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1、用料：扁豆150g、芋頭4個(gè)、生抽1大勺、老抽一點(diǎn)點(diǎn)、鹽、糖適量、蔥、姜。

2、芋頭洗凈刨皮（芋頭的黏液沾到手上會(huì)癢，最好戴手套或者把芋頭放開水里煮半分鐘再刨皮），切滾刀塊。

3、扁豆洗凈，撕去兩邊的硬筋。

4、切兩片姜，幾根蔥。

5、鍋中倒點(diǎn)油，放入扁豆炒至半熟，撈出。

6、再倒點(diǎn)油，放入蔥姜爆香，放入芋頭，煎至表面略黃，加一大勺生抽一點(diǎn)點(diǎn)老抽，拌勻，再加一小碗水，大火煮開小火蓋鍋蓋燜至八成熟。

7、放入扁豆，視情況再加點(diǎn)水，根據(jù)口味咸淡加糖和鹽，繼續(xù)把芋頭和扁豆?fàn)F煮熟，出鍋。