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1、先把螺絲后面的屁股用嵌子剪掉，剪好洗干凈晾干備用；

2、用鍋燒水水的比例一定要淹過(guò)螺絲，多點(diǎn)不怕；

3、水一定要燒開(kāi)也就是沸騰的時(shí)候把備用的螺絲放進(jìn)沸騰的水里煮2分鐘左右，稍微用勺來(lái)翻下螺絲以免有的地方?jīng)]煮到，這個(gè)時(shí)候火大當(dāng)然好，就這樣蓋子基本上全脫落了。

4、炒常用的香料有八角，桂皮，蘇葉等各地方風(fēng)味不一樣看著來(lái)辦；

5、鍋里燒油先放幾片生姜炸香下，接著把螺絲倒入鍋里炒個(gè)2-3分鐘左右，然后加水煮，水加到剛好蓋個(gè)螺絲為好；

6、煮到鍋里還有一半水的時(shí)候就出鍋，如果懂用生粉可勾點(diǎn)稀芡；

7、總是容易吸出來(lái)關(guān)鍵是螺絲有沒(méi)有湯水，干巴巴的怎么能吸出來(lái)呢，能有半湯半螺絲基本上就好吸多了。