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1、首先將準備好的面粉300克將其倒入碗中，在里面加入適量的冷水先用筷子攪拌成絮狀。然后再用手揉成光滑的面團放入碗中備用。

2、準備好的大白菜一顆，我們將其從中間分開。然后用刀將其剁碎剁成小塊兒放入盆中。在里面放入一勺的精鹽給白菜殺水，這樣做出來的白菜水餃就不會出水了。白菜殺水需要十分鐘，大家一定要記得耐心等待。

3、準備好的肥七瘦三五花肉將其用刀剁成肉泥。大蔥一根切成蔥花，老姜一塊將其切成姜絲。在盛有蔥花以及老姜絲里面倒入適量的溫水，然后用手揉捏一下蔥花以及生姜。做好的蔥姜水，分三次倒入五花肉餡里面。用筷子將其攪拌均勻上勁兒。

4、在肉餡里面分別加入胡椒粉三克，蠔油一勺，生抽一大勺，老抽小半勺調色。再加入精鹽一小勺，再次用筷子將其攪拌均勻。然后在里面打入一個母雞蛋清，用這個方法做出來的五花肉餡，吃起來更加滑嫩一些。瘦肉吃起來也不會顯得特別柴哦。

5、白菜殺完水之后，我們將其放在一個紗布中。用手攥干里面的水分。然后直接將其倒在肉餡里就可以了。在里面加入一勺的蔥油，用來鎖住里面的水分。將其攪拌均勻。這時候的白菜餃子餡就已經(jīng)做好了。