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1、蕎頭用清水浸泡幾分鐘，然后洗干凈，洗掉泥土即可，其他都不要弄掉。

2、900克鹽融于冷水。最好套上一次性水套攪拌加速融化。

3、蕎頭放進(jìn)玻璃瓶后，再把鹽水倒進(jìn)玻璃瓶里，鹽水蓋過蕎頭，此時(shí)你會發(fā)現(xiàn)蕎頭浮起來了，不要著急，沒關(guān)系的。最后蓋上蓋子。

4、腌制時(shí)間要二三個(gè)月。過了二三個(gè)月后，吃多少拿多少。記住不能馬上就吃哦！

5、我們要把蕎頭放水里浸泡幾天，去咸味。怎么知道浸泡好了呢？剝一個(gè)嘗嘗。如果咸，再浸泡一下即可。

6、浸泡好后，我們給蕎頭美美容，去掉外面那層，再整理成你想要的樣子。簡單地說：跟外面賣的一樣。再放冷開水里過一下，最后冷開水里浸泡一天左右。拌上糖和醋就可以開吃了。