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1、用料：南瓜400克、芋頭400克、蒜頭5瓣、蔥段適量、椰漿適量、油適量、鹽適量、清水適量。

2、南瓜，芋頭，都去皮切小方塊。洗干凈，瀝干水待用。

3、燒熱鍋下油，下芋頭先煎到表面有點(diǎn)黃色，放砂鍋里。繼續(xù)煎南瓜也是和香芋一樣，放蒜頭一起煎，（或者南瓜香芋一起煎到表面微微金黃色），全放砂鍋里，放泡發(fā)的香菇，加水，8分左右，大火燒開，小火慢燉10分鐘左右，可以觀察煮的夠不夠軟。不夠的話適當(dāng)增加時(shí)間繼續(xù)燉。

4、感覺南瓜，香芋都軟了，放鹽調(diào)味，倒入椰漿，輕輕攪拌均勻，煮兩分鐘。關(guān)火，把蔥段放進(jìn)去，蓋好蓋子。砂鍋還很燙的，關(guān)火以后還會(huì)持續(xù)沸騰幾十秒，不用擔(dān)心蔥段不熟或者熟過了而發(fā)黃即可，椰汁香芋南瓜煲就做好了。