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1、清洗雞蛋：雞蛋在下鍋煮之前，先要用水將雞蛋表面殘留的糞便或者灰塵清洗干凈。一次性不要洗太多個，吃多少就清洗多少個雞蛋，因為雞蛋用水清洗過后放不住。

2、用清水浸泡雞蛋：準(zhǔn)備一盆清水，將清洗好的雞蛋放入水中浸泡10分鐘左右，這一步的目的不僅可以縮短雞蛋的煮制時間，而且煮好的雞蛋吃起來口感更嫩。

3、冷水下鍋煮：煮雞蛋時切忌熱水下鍋，正確的做法應(yīng)該是冷水將雞蛋下入鍋中煮制。如果用熱水下鍋煮雞蛋，會導(dǎo)致雞蛋外面蛋清煮熟了，里面的蛋黃還不熟，呈糖稀的情況。

4、掌握好火候與時間：煮雞蛋時火候與時間非常的關(guān)鍵，開鍋后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右。雞蛋煮制時間不要太長，時間太長雞蛋容易變老，破壞營養(yǎng)成分，煮的時間太短也不行，雞蛋煮不熟。所以控制在5分鐘左右即可。雞蛋煮好以后不要著急打開鍋蓋，關(guān)火后再燜8分鐘左右即可。

5、熟雞蛋過冷水：提前準(zhǔn)備好一盆冷水，將煮熟的雞蛋撈出來放入冷水中一下，然后再將雞蛋撈出來擦干水分。這樣做可以使煮好的雞蛋比較容易剝?nèi)サ皻ぁ?/p>