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1、洗凈大骨后放入冷水鍋中煮，水開后將浮到水面上的血沫撇出。

2、把骨頭湯倒入鍋，加一小塊的老姜，一、二根蔥，花椒數(shù)粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋，大火燒開后可以用文火再燉二小時(shí)左右。如果有時(shí)間，也可以燉它個(gè)半天。

3、骨湯燉羅卜最好吃，但不要把羅卜直接放到骨湯中燉，這樣湯就不能久放。最好是另用一鍋舀些湯出來加進(jìn)切成大塊的羅卜煮上20來分鐘即可。