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1、用料：鮮蘑150克，干腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克， 姜2克，水淀粉10克。

做法：

步驟一：干腐竹放入盆內(nèi)用冷水泡上，壓一重物，泡發(fā)5小時(shí)；

步驟二：待脹發(fā)后， 切成3厘米長(zhǎng)的段，鮮蘑洗凈，撒成小塊；

步驟三：炒鍋上火，放清水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋后撈出；

步驟四：炒鍋上火，放油燒熱，下入姜末略炸一下，加入料酒、水、精鹽、調(diào)好味， 投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，裝盤即成。

2、用料：干腐竹 200克，水發(fā)木耳 50克，胡蘿卜50克，鹽，蘑菇精，素高湯，麻油，芝麻。

做法：

步驟一：準(zhǔn)備好腐竹、木耳、胡蘿卜，把腐竹用涼水泡兩小時(shí)以上后切成段；

步驟二：胡蘿卜切成片，木耳撕成小朵。

步驟三：鍋中加入適量的油，下入泡發(fā)的腐竹煸炒，再下入木耳和胡蘿卜片一同煸炒均勻，加入高湯，燒開后改用小火燜燒5分鐘；

步驟四：加入鹽、蘑菇精調(diào)味后再用旺火收汁，用濕淀粉勾芡。撒上芝麻，淋入麻油，攪拌均勻即可。

3、用料：腐竹 ，黃瓜，干辣椒，熟黑芝麻。

做法：

步驟一：腐竹洗凈泡脹用開水焯一下，撈出瀝干水分，切段；

步驟二：黃瓜洗凈切成菱形片，將兩種食材放入容器中，加生抽、味精、白糖、精鹽、醋、香油腌一小會(huì)兒；

步驟三：灑上黑芝麻拌勻；

步驟四：把拌好的腐竹盛盤；

步驟五：干辣椒切成小圈，上炒鍋將油放入鍋內(nèi)，待熱至七八成時(shí)，下入花椒，干辣椒，炒香關(guān)火；

步驟六：將鍋內(nèi)的熱油淋在拌好的腐竹上面即可。