北京的麻醬燒餅的做法和配方 老北京的麻醬燒餅的制作
2023-10-24
更新時(shí)間:2023-10-24 17:59:57作者:未知
1、材料:豬瘦肉150克,蔥末、姜末、精鹽、味精、料酒、濕淀粉各少許,雞蛋5個(gè),香油10克,豬肉皮1小塊,花生油250克。
2、制作方法:將豬肉切成小丁,加入蔥姜末、味精、精鹽、料酒、香油各1個(gè)雞蛋的蛋液,用筷子攪勻成餡,分為12份。將4個(gè)雞蛋磕入碗內(nèi),加入少許精鹽和濕淀粉拌勻。將手勺在火上燒熱后,用豬肉皮擦一下,滴入蛋漿少許,旋轉(zhuǎn)手勺,攤成小圓蛋皮12張。在每張蛋皮上放肉餡,合攏粘成餃子形,放入盤(pán)內(nèi)。花生油入鍋燒至五成熱,放入制好的蛋餃,炸至外酥里嫩即成。