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鴛鴦鴨怎么做好吃

更新時(shí)間:2024-02-20 00:03:40作者:佚名

鴛鴦鴨怎么做好吃

1、準(zhǔn)備食材:老鴛鴦鴨一只;干香菇200g。

2、鴨子宰殺好,分塊,鴨腸,內(nèi)臟不用扔(鴨腸破開洗凈,鴨油跟鴨腸連在一起的,要慢慢分開)。

3、水沸,放入鴨肉(鴨腸內(nèi)臟一起放入)焯水。放生姜片,倒料酒去腥,撈出放一邊(鴨肉撈出后 鍋不要關(guān)火繼續(xù)沸騰,鴨油到入漏勺中焯水三十秒左右控水撈出)。

4、白糖適量,干香菇泡發(fā),蔥用刀拍一遍切段,生姜切片,大蒜用刀壓一遍,準(zhǔn)備花椒、八角、干辣椒。冷鍋先放白糖后倒油,小火炒糖色,糖全變褐色泡沫。

5、倒入鴨子翻炒 ,上色均勻后放生姜片繼續(xù)翻炒 ,放一半花椒、八角、干辣椒 翻炒出香味,到鴨油,繼續(xù)翻炒。

6、將剩余的花椒、八角、干辣椒、蔥、生姜、大蒜全部放入炒出香味,放泡發(fā)香菇翻炒兩下,倒入溫水,水要莫過鴨肉。

7、大火至水開轉(zhuǎn)小火,翻攪蓋上蓋子 小火燉四小時(shí)左右。小火燉至鴨肉可以嚼碎的時(shí)候,加鹽,繼續(xù)燉,然后就可以裝盤食用。

本文標(biāo)簽: 鴛鴦  

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