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1、一般情況下鯧魚蒸個七八分鐘左右就可以熟透了，如果是個頭小一點的鯧魚蒸個五六分鐘即可。等到關火之后，我們再把清蒸鯧魚虛蒸2分鐘就可以了。

2、蒸鯧魚的時候水一定要燒開后魚再入鍋蒸，不然蒸過時間就不鮮嫩了。

3、蒸鯧時姜不能放太多，會影響魚的鮮味。如果不喜歡生蔥(其實用油澆了也差不多熟了)，可以在起鍋一分鐘前把蔥段挑走，放上蔥絲，蒸一分鐘后再起鍋，淋滾油。