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1、用冷水把有機魚干浸泡3小時以上（注意是用冷水哦，因為用熱水的話魚干就容易碎，不成形。）浸泡時間夠了，直接倒去水。

2、接下來上燒魚干所需的佐料：蔥、姜、蒜、紅酒（也可以用啤酒、黃酒代替）、鹽、味精、醬油、茴香等（醋根據(jù)個人口味可放可不放，不過少放點是很好的，可以去腥味）。

3、香料可以用蔥花、香菜等。

4、放油，最好用葷油（豬油），那樣的話，魚干吃起來會特別軟，特別香。

5、接下來上鍋中火燉20分鐘。

6、這個時候最好放大概半蓋子醋，可以調(diào)節(jié)腥味，也可以放點醬油提提色！