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1、備料。主料：土豆去皮切成一厘米見方的正方形丁。輔料：蔥花（洋蔥也可以、多一些）、大醬對水適量（不要多了，小心呴到）、胡椒面、花椒面、味精、辣椒油、米飯。

2、蔥花、胡椒面、花椒面同時爆鍋，多放一些油（油要比普通炒菜時放的多，這一點很關(guān)鍵），待蔥花呈金黃色，放入土豆丁，翻炒，把土豆炒熟成金黃色，熟大點也沒有關(guān)系。用鏟子切一下土豆丁，感覺較面即可。保持大火，放入攪均勻的大醬，翻炒，待醬香撲鼻即可，關(guān)火。

3、拿一個盤子，現(xiàn)盛一點做好的土豆醬，再盛一點米飯，鋪開，這樣一層土豆醬一層米飯的裝盤，便于吃的時候攪拌。裝好后，用勺子壓一下米飯和土豆醬，上面澆少量辣椒油，并撒上胡椒面。旁邊放生洋蔥若干片。大功告成，坐享美食。

4、特點：土豆鮮美，醬香濃郁，微辣，可刺激食欲。