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1、400克大米盛入洗米篩，浸入水中，迅速淘兩下后取出，水倒掉。盆中加少量水，將篩子放進去。用一只手摟住一小把米，用類似和面的動作，將米揉一下，就好像畫了一個小圈兒。如此反復10遍左右。然后用水淘洗2—3次，瀝干水分。

2、取一個有蓋子的鍋，將瀝干水的米放入，加入600ml水，靜置30分鐘以上，讓米充分吸水。

3、蓋上鍋蓋，用中火加熱。燒開后，見到蒸汽從蓋子的小孔中直線上升時，轉小火，加熱12分鐘。 關火，不要打開鍋蓋，讓米飯繼續(xù)在鍋里悶10分鐘。