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1、材料：小尖椒五百克，腌制鹽五十克，高度白酒十到十五克，面粉一大勺，小蘇打一大勺。

2、做法：

（1）腌制泡椒時(shí)要去市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)新鮮的小尖椒回家以后要去掉它的蒂，再把它們放到盆子中，加入一勺面粉和一勺小蘇打，以及適量清水調(diào)勻以后浸泡二十分鐘。

（2）把泡好的小尖椒用清水反復(fù)清洗，清洗干凈以后瀝掉水分，再用涼白開(kāi)清洗兩次，再用牙簽在小尖椒表面上插一些小孔。

（3）把處理好的小尖椒放在泡菜壇子中，加入腌制鹽和高度白酒，然后蓋好壇子蓋，在壇子沿上加上涼白開(kāi)。

（4）把泡菜壇子放在陰涼通風(fēng)的地方腌制，腌制過(guò)程中如果發(fā)現(xiàn)壇子沿的涼白開(kāi)數(shù)量減少，要及時(shí)添加，腌制二十天左右，里面的泡椒就能做好，這時(shí)的泡椒酸辣可口特別好吃，需要時(shí)可以直接取出食用，但是取食時(shí)一定要記得不能讓筷子帶油或者生水，不然泡椒容易變質(zhì)。