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冬天醬油腌魚方法(醬油腌魚的方法)

更新時(shí)間:2023-07-11 03:30:57作者:佚名

冬天醬油腌魚方法(醬油腌魚的方法)

1、魚開膛去除內(nèi)臟、去頭尾,洗凈,再用干凈毛巾或廚房用紙將魚身上的水擦干。為便于入味,在魚身上劃上幾刀。然后在魚周身抹上白酒,為的是殺菌、增香。

2、每10斤魚加3兩鹽與適量花椒、醬油、胡椒或辣椒粉(也有加五香粉的)周身抹勻腌制。(若腌臘肉就將豬肉連皮切成條塊,再用以上方法腌制;而做臘香干則在香干上撒少許鹽腌一會,曬至半干再熏制)。

3、腌制5-7天后將魚取出,掛在陰涼通風(fēng)處吹至半干取下,準(zhǔn)備熏制。

4、把鐵架放在熏料上面。

5、將要熏的食物放在鐵架上,蓋上蓋,開中火,有煙冒出,再開最小火,把濕毛巾圍住鍋邊,煙就不會冒出。先熏20分鐘關(guān)火,待10分鐘后,開蓋將食物翻面,加點(diǎn)熏料。蓋上蓋,再熏20分鐘。

6、揭開蓋,香氣撲鼻,熏制的臘魚、干色澤金黃。

本文標(biāo)簽: 方法  醬油  冬天  

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