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1、材料：凈青筍500克，菜油75克，水木耳50克，魚辣椒3根，水芡粉2克，鹽2克，好湯25克，蔥段50克，姜片1克，蒜片0.5克。

2、將青筍選凈，切成姜糖塊碼鹽0.5克約2分鐘，透清水，晾干水分；蔥、魚辣椒切成馬耳朵狀。

3、油鍋燒至八成熱，下入姜、蒜、蔥、魚辣椒煵趕，加鹽后即倒入青筍炒轉(zhuǎn)，舀入湯，放木耳，勾二流芡起鍋，盛入盤。