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1、主料：豬大腸頭2根約500克。

2、輔料：醬油50克，糖25克，胡椒粉l克，蔥、姜共5克，味精2克。

3、大腸洗凈，去浮油，用鹽捏出粘絲，焯水，放入鍋內(nèi)煮，加入蔥、姜、黃酒，煮至能掐動(約40分鐘)，冷卻后切成厚片。

4、起油鍋，下蔥結(jié)、姜片略煸后撈出。將大腸下鍋，烹入黃酒、醬油、糖、高湯燒5分鐘后，撤入胡椒粉，勾芡，淋麻油裝盆即可。