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最近在學(xué)做包子，想知道蒸包子需要多少時(shí)間？蒸包子時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)怎樣？

蒸包子需要多少時(shí)間

如果是現(xiàn)做的包子，一般是需要等待水開后20分鐘才能熟，而且包子蒸熟之后，還需要關(guān)火3-5分鐘才開鍋。

如果是速凍的包子，一般只需要蒸15分鐘的樣子就可以開蓋了，因?yàn)樗賰霭佣际怯檬熘频陌涌焖龠M(jìn)行冷凍的，所以蒸的時(shí)間也不需要那么長(zhǎng)。

蒸包子時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)怎樣

包子如果蒸的時(shí)間特別長(zhǎng)，就會(huì)導(dǎo)致鍋內(nèi)的水分逐漸被少干，包子的含水量也就會(huì)相應(yīng)的減少，從而使包子變得很干硬，很影響食用口感，而且包子在鍋中蒸的太久，還會(huì)導(dǎo)致包子出現(xiàn)塌陷、回縮等情況，所以在蒸包子的時(shí)候，是需要控制好時(shí)間的。

蒸包子是開水蒸還是冷水蒸

冷水。

包子如果用冷水蒸的話，會(huì)使蒸出來(lái)的包子皮會(huì)更加松軟，并且還不容易粘鍋，所以一般蒸的時(shí)候，都是準(zhǔn)備冷水蒸的。

在蒸包子的時(shí)候，同時(shí)還需要注意鍋中的冷水充足，以免蒸發(fā)后引起干鍋，而且包子之間還需要留有一些間隙，以免包子粘連在一起。

蒸包子是大火蒸還是小火蒸

用大火蒸。

建議在蒸包子的時(shí)候，一開始就用大火，這樣才能夠讓蒸鍋里面保持大量的水蒸氣，從而保證蒸的包子能夠快速膨脹定型，吃起來(lái)的口感會(huì)更好一些，最好不要采用小火蒸，因?yàn)樾』鹫舻陌雍苋菀讓?dǎo)致包子皮容易塌陷，很影響口感。

蒸包子怎樣才能不塌陷

包好的包子，至少需要醒上半個(gè)小時(shí)的時(shí)間，然后再上面加蓋蒸籠布，是面食再次發(fā)酵定型，而且在蒸包子的時(shí)候，還應(yīng)該用冷水蒸，不能用熱水，否則會(huì)導(dǎo)致表皮水堿受熱，不能完全發(fā)酵起來(lái)。

在蒸籠的底部還需要墊上干紗布，可以防止底部因積水導(dǎo)致局部軟爛，最后需要嚴(yán)格控制好時(shí)間，等到鍋內(nèi)上大汽后再蒸十五分鐘即可，如果時(shí)間太長(zhǎng)了，就會(huì)使其包子表面塌陷。