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北方地區(qū)一到冬天就喜歡吃凍柿子，那凍柿子是拿軟柿子凍還是硬柿子凍呢？在吃凍柿子之前又需不需要先解凍呢？

凍柿子是軟了再凍還是硬著凍

硬柿子。

由于冬天北方氣溫較低，所以直接將新鮮柿子放在室外就能被凍硬，但在制作凍柿子的時候一般都有用硬柿子，因為相比之下硬柿子水分含量少一些，且纖維素含量多，這樣即使凍過之后也能維持清脆的口感。而軟柿子中水分含量非常足，如果直接拿軟柿子凍的話，柿子中水分就會結(jié)冰，柿子反而硬邦邦的，會影響食用口感。

凍柿子需要解凍吃嗎

需要。

凍柿子外層會有冰霜，如果直接吃的話，很容易和舌頭黏住，并且直接吃口感也不是很好，建議在吃之前要先解凍一下?？梢詼蕚湟慌?0攝氏度左右的水，食用前然后再凍柿子放入水中軟化，這樣不僅能去除凍柿子表面的冰霜，讓凍柿子的口感更好。同時還能洗去凍柿子表面的灰塵雜質(zhì)。

凍柿的皮可不可以吃

不建議吃。

1.凍柿子一般是由硬柿子直接凍成的，其外皮比較硬，凍過之后更是如此，這種皮吃起來口感非常不好，并且食用后還會增加腸胃負擔(dān)，并不是很好被消化。

2.柿子屬于高鞣酸食物，即使凍了之后鞣酸含量也非常高，而其中大部分鞣酸都集中在外皮中，過多攝入鞣酸會影響身體對蛋白質(zhì)、鈣、鐵離子的吸收，同時還容易在胃內(nèi)形成結(jié)石，增加腸胃負擔(dān)。

凍柿子可以放冰箱冷凍嗎

可以。

由于北方冬天溫度較低，所以可以直接將柿子放在室外冷凍，而南方地區(qū)冬天氣溫并不是特別低，所以此時如果想吃凍柿子的話，可以直接像新鮮柿子放在冷凍室內(nèi)保存，這樣能幫助凍柿子成形。但注意凍柿子的時間不宜過久，因為冷凍時間越久柿子營養(yǎng)成分流失就會越多，口感也會越不好。