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1、原料：草魚、料酒、鹽生抽、姜。

2、新鮮草魚1條，宰殺后順著脊骨將魚切成兩半。

3、剔下魚骨，取兩半魚肉檔，因為魚肉易碎，所以要一刀不斷一刀斷地切成厚蝴蝶片。

4、將魚片、魚骨、魚頭放入大盆中。

5、加料酒、鹽、生抽腌一會兒。

6、鍋中放茶油燒熱，下魚骨、魚頭煎至兩面金黃。

7、倒入清水半鍋、前晚熬的高湯凍2塊。

8、加入鹽、生姜1塊、干朝天紅椒1把（用剪刀剪成絲）、八角3個、桂皮2塊、草果1個、花椒（裝入不銹鋼香料包中）煮開。

9、煮15分鐘后倒入電火鍋中繼續(xù)煮。

10、加入豬血塊、油豆腐、魚片、味精、麻辣料煮入味就可以開吃了。