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1、手法：左手持叉，右手持刀，從牛排左下角開始切起來，向右上角方向一塊一塊切去。

2、刀叉：正規(guī)的西餐通常講究吃一道菜換一副刀叉，使用竅門是依次從兩邊由外側(cè)向內(nèi)取食。吃甜品的刀叉一般被橫向放置在用餐者正前方。

3、餐匙：個頭較大的叫湯匙，通常被擺放在用餐者右側(cè)最外端，與餐刀并列縱放。

4、另一把個頭較小的餐匙則叫作甜品匙，在一般情況下，應(yīng)當(dāng)被橫向擺放在甜品刀叉正上方，兩種餐匙不可混用。

5、餐巾：餐巾可用來擦拭口部、剔牙時掩口，當(dāng)女主人鋪開餐巾時則表示可以用餐，而當(dāng)女主人將餐巾放到桌上時則表示用餐結(jié)束。

6、佐餐酒：為紅或白葡萄酒，魚肉等海鮮和雞肉配白葡萄酒，牛肉、羊肉、豬肉等配紅酒。

7、斟酒：按順時針方向或從尊長開始斟酒，洋酒是不講究斟滿的。