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1、食材：中筋面粉6杯，水2.25杯。

2、將面粉倒入一個(gè)大盆中，添加清水，水量根據(jù)情況可加減1/4杯。

3、揉搓成面團(tuán)。

4、讓面團(tuán)在室溫下，醒面一個(gè)小時(shí)。

5、需要用保鮮膜覆蓋，保持水分。

6、將面團(tuán)拿出，揉成光面。

7、再次醒面一個(gè)小時(shí)。

8、準(zhǔn)備一盆清水，將面團(tuán)放入，開始揉搓。

9、保留第一遍清洗面筋留下的淀粉水，可以用來(lái)蒸涼皮。

10、換清水，清洗第二遍，差不多洗到第五遍就可以了。

11、將洗好的面筋在室溫下放置一個(gè)小時(shí)。

12、將面筋分成小份，拉伸，纏繞在食指上，有點(diǎn)像纏紗布的感覺。

13、準(zhǔn)備一鍋涼水，等水溫差不多70度，將面筋放入。

14、等水完全沸騰后，再煮3分鐘，撈出瀝干水分即可。

15、放涼后，手撕成小塊食用。