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揉面筋的方法 揉面筋的方法有哪些

更新時間:2023-07-29 14:36:06作者:佚名

揉面筋的方法 揉面筋的方法有哪些

1、食材:中筋面粉6杯,水2.25杯。

2、將面粉倒入一個大盆中,添加清水,水量根據(jù)情況可加減1/4杯。

3、揉搓成面團。

4、讓面團在室溫下,醒面一個小時。

5、需要用保鮮膜覆蓋,保持水分。

6、將面團拿出,揉成光面。

7、再次醒面一個小時。

8、準備一盆清水,將面團放入,開始揉搓。

9、保留第一遍清洗面筋留下的淀粉水,可以用來蒸涼皮。

10、換清水,清洗第二遍,差不多洗到第五遍就可以了。

11、將洗好的面筋在室溫下放置一個小時。

12、將面筋分成小份,拉伸,纏繞在食指上,有點像纏紗布的感覺。

13、準備一鍋涼水,等水溫差不多70度,將面筋放入。

14、等水完全沸騰后,再煮3分鐘,撈出瀝干水分即可。

15、放涼后,手撕成小塊食用。

本文標簽: 方法  面筋  

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