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1、里的油菜苔從手能掰斷的地方折斷，掰下來的這段是嫩的，洗凈將折斷部分的皮用手撕一撕。

2、入開水鍋燙燙，不用開鍋，用手去掐一下變軟就撈出過上幾遍涼水，準備好調(diào)料姜絲，蒜片，辣椒段。

3、鍋里放適量水和鹽，加熱，放入油菜炒一下后放涼水里清洗，瀝水，裝盤。油5-6成熱時加入花椒炒香，撈出備用。

4、鍋里留油，加胡蘿卜絲、蒜泥、干紅辣椒段煸炒。再加入花椒粒煸炒，加醬油、白糖、水淀粉勾芡。

5、炒鍋放油，放幾?；ń繁?，將調(diào)料放入，緊接著就可以把燙好過涼的菜苔放入。

6、倒入適量蠔油，快速翻拌使之入味，臨出鍋時放上少許的鹽即可出鍋裝盤。