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1、用料：

低筋面粉60g、黃油40g、水100g、鹽1g、雞蛋2個(gè)、淡奶油100g。

2、做法：

（1）將黃油、鹽、水放奶鍋里大火加熱至沸騰，關(guān)火。

（2）篩入低筋面粉，拌勻到無(wú)干粉無(wú)顆粒狀態(tài)。

（3）用小火繼續(xù)加熱，不斷翻炒。

（4）這個(gè)動(dòng)作久一點(diǎn)，直到鍋底結(jié)出一層薄膜。

（5）將面團(tuán)移出放在一個(gè)稍大的容器里，搟開(kāi)稍稍攤涼。

（6）兩個(gè)雞蛋打散，在面團(tuán)不燙后分幾次加入面團(tuán)中，每次加入都充分拌勻。

（7）攪拌好的面糊應(yīng)該呈均勻順滑狀態(tài)。

（8）將面糊裝入裱花袋中。

（9）在烤盤(pán)上擠上泡芙坯；（一定要注意距離，因?yàn)榕蒈娇局频臅r(shí)候漲得比較大的）。

（10）烤箱185度預(yù)熱5分鐘，將烤盤(pán)送入烤箱，中層，185度上下火烘烤20分即可！熄火后再燜5-10分鐘左右，然后取出待涼；（具體溫度還是根據(jù)自己的烤箱溫度來(lái)適當(dāng)調(diào)節(jié)，最后幾分鐘一定要盯著烤箱，以免烤過(guò)了）。

（11）將淡奶油加細(xì)砂糖打發(fā)，然后裝入裱花袋。

（12）對(duì)著泡芙底部擠進(jìn)去。

（13）也可以在泡芙中間切一刀，擠入淡奶油，然后篩上糖粉做裝飾。