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1、香椿的第一種食用方法就是涼拌，在涼拌的香椿里面可以加入適量的白醋或者是檸檬，這樣的做法會讓香椿吃起來更加的美味。如果家里面有多余的豆腐的話，也可以在涼拌香椿里面加入適量的豆腐。

2、第二種吃法就是可以做成香椿炒雞蛋，在制作這道菜的時候要把香椿放入鍋中進行焯水，焯好水之后切碎，然后打入雞蛋就可以放入鍋中進行炒制了，如果焯水了之后香椿還是有點硬的話，可以加入適量的食用鹽進行揉搓。

3、谷雨吃椿的好處有很多，大家可以適量的進行食用，在食用香椿的時候盡量不要和黃瓜一起食用，因為在黃瓜當中有維生素分解酶，這種物質會破壞香椿的營養(yǎng)成分。