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1、首先需要把五花肉洗干凈，剁成肉糜備用。

2、然后再把山藥去皮，切成片洗干凈，放入鍋里蒸個一刻鐘。

3、然后再把蒸好的山藥放入碗中，用勺子把他搗成山藥泥，或者直接用料理機打成泥也可以。

4、然后再把山藥泥倒入肉末中，加入適量的雞蛋清，不需要加淀粉，因為山藥本來就是高淀粉的東西，加上適量的鹽、蔥花、耗油一起攪拌均勻。再按照一個方向進行攪拌直至肉末上勁，這時候就可以把他搓成一個個小丸子備用。

5、最后再把搓好的小丸子放入盤子里，放到鍋里蒸個15分鐘左右，這樣香噴噴的山藥丸子就做好了。