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1、煎明太魚干的做法

（1）原料：帶皮干明太魚、將蘋果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、鹽、醬油、蔥末、蒜泥、辣椒醬、糖稀、芝麻、生抽

（2）將干明太魚放入涼水中浸泡5分鐘，變軟后撈出，瀝干水分；

（3）在魚皮表面每隔1-2厘米處切一刀，深度約為魚肉的2/3，一直切到尾部；

（4）將蘋果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、鹽、醬油、蔥末、蒜泥、辣椒醬、糖稀、芝麻、生抽放入一個容器中攪拌均勻，制成醬料；

（5）將醬料均勻的涂抹在魚身上，然后在魚的兩面都均勻的粘滿糯米粉；

（6）平底鍋放少許油加熱，油溫5成熱時，放入明太魚，中火煎至兩面金黃，接著將醬料均勻的涂在魚的一面，翻面，用中小火煎1分鐘盛出；

（7）將剩余的醬料淋在魚肉上，再撒少許的蔥花和芝麻即可食用。

2、炒明太魚干的做法

（1）原料：干明太魚、芝麻、色拉油、生抽、蒜泥、白糖、蔥花、面粉、韓式辣椒醬

（2）干明太魚用手撕成3-5厘米左右大小的塊，用涼水浸泡5分鐘后撈出，瀝干水分；

（3）將生抽、蒜泥、白糖、蔥碎、面粉、韓式辣椒醬混合，制成醬汁；

（4）面粉加少量水調(diào)成糊狀，均勻地粘在明太魚的兩面；

（5）鍋中放適量油，放入明太魚煸炒至發(fā)黃，改小火，分2-3次倒入調(diào)好的醬汁翻炒；

（6）出鍋后加入適量蔥花和芝麻，攪拌均勻，即可食用。

3、拌明太魚干絲的做法

（1）原料：明太魚干、棉白糖、白醋、蜂蜜、韓國辣醬、辣椒油、熟芝麻 。

（2）干魚去掉魚頭魚尾放盆中冷水沒過干魚泡30至40分鐘。

（3）泡好后剝?nèi)ヴ~皮，手撕魚絲。

（4）加入調(diào)料拌勻，放盒中冷藏24小時即可。