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濃湯波士頓龍蝦的做法竅門 上湯焗波士頓龍蝦

更新時間:2023-10-23 19:09:35作者:佚名

濃湯波士頓龍蝦的做法竅門 上湯焗波士頓龍蝦

1、食材:龍蝦,西紅柿,香芹,青蒜葉,百里香,月桂葉,西蘭花,櫻桃蘿卜,胡蘿卜。

2、先把龍蝦的頭取下來,然后取下蝦尾,再取下蝦螯。龍蝦頭切成大塊,龍蝦頭做湯底會保留最鮮美的味道。起油鍋,將處理好的蝦頭和蝦殼煎至表面變紅。

3、加入水和白葡萄酒各一半,加至和龍蝦殼一樣的高度即可。加入西紅柿、香料束(香芹和青蒜葉)、百里香和月桂葉,將香料束沒于高湯中,燉煮半個小時。

4、燒開水,烹制蝦螯和蝦腳,約8min左右。蝦尾從側(cè)邊把殼捏碎,取出蝦肉會更容易。蝦螯前后交叉掰開,保留須肉。關(guān)節(jié)部分從軟骨處下刀切開,容易取出。

5、蔬菜焯水:西蘭花、櫻桃蘿卜、胡蘿卜焯水,加入食用油保持鮮亮的顏色。

6、龍蝦和蔬菜表面稍微煎下即可。

7、龍蝦高湯加入淡奶油煮開,與龍蝦蔬菜混合就完成啦!

本文標(biāo)簽: 龍蝦  竅門  做法  

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