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1、豬肝：豬肝買回來(lái)是時(shí)候通常有一種特殊的異味，聞著讓人感覺(jué)很不舒服。在烹制豬肝前，我們把找一些牛奶來(lái)，大概放豬肝進(jìn)去沒(méi)過(guò)豬肝一點(diǎn)就行了，我們把豬肝置于牛奶里面侵泡3~5分鐘左右，即可把豬肝上面的異味給消除掉。

2、豬腰：首先我們把買回來(lái)的豬腰給剖開(kāi)，切掉里面白色筋膜那些部分，處理完筋膜我們把豬腰子放到水里，這時(shí)我們用手用力的抓豬腰子把里面的血液盡量給擠干凈，然后切成大塊，加料酒在熱水中燙一下，加入白醋，胡椒粉拌勻腌一會(huì)，再用清水沖洗干凈，去腰子的異味就大功告成了。