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1、主料：帶魚200克。

2、輔料：八角5克、蔥5克、姜粉2克、蒜5克、料酒5毫升、生抽3毫升、鹽4克、糖3克、醋2克、花椒粉2克。

3、帶魚洗凈，去頭和內(nèi)臟，切成段。

4、鍋中入冷水，水量稍沒(méi)過(guò)魚塊即可。將蔥花、蒜片、八角、料酒、生抽、鹽、糖、姜粉、花椒粉和醋都倒入拌勻。

5、將切好花刀的帶魚塊擺入鍋中，小火蓋鍋蓋燉。

6、七八分鐘后大火收汁即可。