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1、準(zhǔn)備材料。中山鮮脆肉鯇300克，甜椒2個(gè)，花生油適量，蠔油一茶匙。

2、甜椒洗凈切丁片，蒜子去皮拍爛，姜蔥洗凈分別切段與絲。

3、脆肉鯇去鱗洗凈并切薄片待用。

4、脆肉鯇片加入拍好的蒜、姜絲、花生油腌10分鐘。

5、起鍋燒熱下少許油，油熱后入甜椒快炒斷生裝起待用。

6、洗鍋后燒熱下油、放蔥段，蔥爆出香味時(shí)把腌過的魚片下鍋快翻炒。

7、斷生后放蠔油炒均。

8、此時(shí)再把炒過的甜椒炒均。

9、灑些鹽、雞精即可出盤。