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1、用料：雞腿2個、蔥姜蒜10克、洋蔥14克、米酒一杯、油一杯、醬油一杯。

2、兩個大雞腿，洗凈剁成塊。

3、鍋內(nèi)坐水，加入蔥姜、料酒燒至微開時將切塊洗凈的雞塊入鍋。

4、焯燙至變色即撈出，溫水沖凈浮末后控水備用。

5、熱鍋涼油，放入蔥結(jié)、姜片、蒜片、洋蔥碎。

6、將焯水過的雞塊下入鍋中煸炒，炒至肉皮微微發(fā)黃焦香。

7、倒入三杯中的另兩杯：米酒和醬油，撒入冰糖，掂勻鍋中材料后加蓋燜燒。

8、燜至鍋中湯汁收濃時，調(diào)下味酌情加鹽，起鍋前撒入香菜炒均勻即成。