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花菜是我們平時(shí)吃的比較多的一種蔬菜，食用后對人體健康是極有好處的，一般花菜都是清炒食用，那么花菜怎么炒脆而不生呢?

花菜怎么炒脆而不生

1.首先把花菜洗干凈，然后切碎，一般用清水洗一遍。在洗時(shí)，可以將花菜的頭放在上面，再把一些鹽放進(jìn)水里多一點(diǎn)，這樣會(huì)更干凈。

2.一般泡10分鐘就可以將里面的農(nóng)藥和一些蟲子去掉了，再用清水洗幾遍，將它的鹽分去掉，要不在炒的時(shí)候就會(huì)比較咸。

3.洗干凈后，可以將花菜切成或掰成一小半，最好短點(diǎn)，放在一邊。

4.花菜可以和肉類一起炒，比如瘦肉，再備些調(diào)味料，蔥、蒜，再放些油就可以炒了。

5.花菜炒肉一般最好用五花肉，因?yàn)槲寤ㄈ鈺?huì)有一些油分泌出來，非常香，大概炒4分鐘，再加些水，花菜炒出來會(huì)更脆。

6.花菜在炒的時(shí)候，要用涼水，不要用開水，口感會(huì)更好更脆。加水的時(shí)候，不要把水放在中間，要從兩邊加，不要一次放太多，可以分幾次放。

花菜怎樣保存才不會(huì)變顏色

1.將新鮮的菜花用清水洗干凈，然后將其切成大一些的小花，菜花曬干后會(huì)縮小，然后用蒸鍋把水燒開，放在高壓鍋上蒸3-5分鐘，將菜花蒸熟即可，當(dāng)然，也可用開水焯一下，然后放在通風(fēng)順暢而且光照足的地方晾曬，注意晚上要收回，預(yù)防露水。

2.曬干的菜花用塑料袋包好扎緊，放入通風(fēng)陰涼處保存或者冰箱冷藏。吃時(shí)取出盡快扎起來，菜花干與空氣接觸，容易變成淺黃色。

發(fā)霉的花菜還能吃嗎

已經(jīng)發(fā)霉的花菜中會(huì)含有一定含量的毒素，被人體吸收之后會(huì)造成腎衰竭、肺水腫等情況發(fā)生，對于一些體質(zhì)本就比較虛弱的人群來說，食用了發(fā)霉的花菜之后會(huì)造成人體還有可能造成致癌的危險(xiǎn)。

花菜和什么不能一起吃

不能和黃瓜胡蘿卜一起吃

胡蘿卜里面含有抗壞血酸酵酶，而黃瓜里面又含有維生素c分解酶，動(dòng)物肝臟中富含銅鐵元素，均可破壞食物中所含的維生素C。此外，筍瓜與花菜同食也會(huì)破壞花菜中的維生素C。

不能和豬肝一起吃

花菜里面還含有非常多纖維素，里面的醛糖酸殘基就會(huì)和豬肝里面的鋅，銅，鐵等微量元素形成一種物質(zhì)，會(huì)讓人體對這些元素的吸收變得很少。

不能和香椿牛奶一起吃

牛奶以及香椿里面所含有的鈣質(zhì)都非常不錯(cuò)，而花菜里面又含有一定化學(xué)成分，是會(huì)有著影響身體對于鈣質(zhì)的消化和吸收的效果的。