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這段時(shí)間就是吃甘蔗的時(shí)候，但市面上的甘蔗有青皮和紫皮之分，不知道這青皮甘蔗和紫皮甘蔗有哪些區(qū)別呢？

青皮甘蔗和紫皮甘蔗的差別

青皮甘蔗和紫皮甘蔗主要存在以下區(qū)別：

1、外觀顏色不同

紫皮甘蔗又叫黑蔗，其外表皮呈現(xiàn)深紫色，接近黑色，主要產(chǎn)于北方，根莖相對(duì)更粗一些，且它的節(jié)點(diǎn)距離都是不均勻，有長(zhǎng)的，也有短的。

青皮的甘蔗叫竹蔗，因?yàn)殚L(zhǎng)得像竹子而得名，外皮接近熒光綠的顏色，多產(chǎn)于南方，根莖相對(duì)于紫皮甘蔗更細(xì)一些，節(jié)點(diǎn)距離基本上都比較均勻。

2、口感不同

紫皮甘蔗吃起來(lái)皮薄肉脆，纖維比較軟，雖然沒(méi)有青皮甘蔗的多汁，甜度略低，適合口感偏清淡，不喜過(guò)甜口味的消費(fèi)者，而且吃起來(lái)不會(huì)像青皮甘蔗那樣會(huì)扎嘴巴。

青皮甘蔗的口感比較硬，相比起來(lái)，味道不僅甘甜，而且多汁，但比起紫皮甘蔗比較的硬，非常難咬動(dòng)，就算咬動(dòng)了，也比較容易劃破嘴巴。

3、用途不同

紫皮甘蔗皮比較薄，味道清甜不膩，吃起來(lái)也相當(dāng)方便，除了直接當(dāng)做水果啃著吃，還可以用來(lái)煮上一鍋甜甜的糖水供家人飲用。

青皮甘蔗的皮比較的厚，吃起來(lái)也相當(dāng)麻煩，但它的含糖量很高，所以基本都直接用于榨甘蔗汁或者用來(lái)制糖。

青皮甘蔗和紫皮甘蔗哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)

營(yíng)養(yǎng)上并無(wú)多大區(qū)別。

青皮甘蔗和紫皮甘蔗所含有的營(yíng)養(yǎng)成分區(qū)別不大，都富含糖分、各種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、鈣等，適量食用都具有清熱生津，潤(rùn)燥和中等功效，可用于煩熱，消渴，嘔噦反胃，虛熱咳嗽，大便燥結(jié)，癰疽瘡腫。

青皮甘蔗和紫皮甘蔗哪個(gè)下火

都下火。

青皮甘蔗和紫皮甘蔗都是性寒的食物，從中醫(yī)的角度來(lái)說(shuō)，這種性味寒涼的食物可以增加人體內(nèi)部的寒涼之氣，有助于清熱下火。

但是甘蔗當(dāng)中含糖量十分的高，過(guò)高的攝入糖分的話就會(huì)有導(dǎo)致上火的風(fēng)險(xiǎn)；另外甘蔗當(dāng)中含有大量的粗纖維成分，在嚼甘蔗的時(shí)候，這種粗纖維成分會(huì)與口腔粘膜產(chǎn)生摩擦，這樣就會(huì)導(dǎo)致口腔或者舌頭組織產(chǎn)生損傷，會(huì)與一些上火癥狀所類似，但其實(shí)這并不是上火。

青皮甘蔗和紫皮甘蔗哪個(gè)好吃

甘蔗好不好吃主要看三點(diǎn)：一是甜度；二是含水量；三是纖維，而青皮甘蔗甜度高于紫皮，水量比紫皮豐富，果肉纖維也比紫皮少，吃起來(lái)比紫皮甘蔗更好吃。

但甘蔗好不好吃，還受品種、生長(zhǎng)時(shí)陽(yáng)光、雨水、土壤等條件影響，因此同一個(gè)品種的甘蔗對(duì)比不排除個(gè)別吃的時(shí)候也不好吃，關(guān)鍵還是要會(huì)挑選好吃的甘蔗才行，如：

1、首先從甘蔗的體型上開(kāi)始挑選，要選擇那些粗細(xì)均等的甘蔗。并不是越粗的甘蔗越甜，相反這種粗的甘蔗有可能是空心的。而越細(xì)的甘蔗，里面的果肉很少，而且汁水也比較少。

2、挑選甘蔗的時(shí)候最好挑選節(jié)數(shù)比較均勻的，一般節(jié)數(shù)比較少的甘蔗吃起來(lái)口味會(huì)比較甜一些。

3、一般甘蔗外皮上帶有白霜，而且色澤比較鮮亮的就是新鮮甘蔗了。甘蔗外皮的顏色越深，就說(shuō)明這根甘蔗的甜度就越甜。如果他的外表顏色比較淺，就說(shuō)明這根甘蔗的甜度就很差了。