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1、全麥面粉300g，高筋白面粉200g，鮮酵母15g(做面包喜歡用鮮的酵母，沒(méi)有用干的也可以)，鹽10g，水350g(用量杯是350ml，但是用秤更準(zhǔn)一些)。去核西梅20個(gè)左右，朗姆酒4tsb。小豆蔻(現(xiàn)磨最好)1/4勺。

2、西梅干放到朗姆酒里浸泡最少一小時(shí)。

3、需要提醒的是，如果你用的是鮮酵母，那么首先先將面粉稱好了，然后用面粉將酵母搓散開(kāi)來(lái)。接著將鹽和水分別添加進(jìn)去，然后將剩下的材料進(jìn)行攪拌大約兩到三分鐘，直到面團(tuán)成形即可。如果這里用的是干酵母，在最后的時(shí)候要放適量的鹽哦。

4、在面板上揉面，主要手法就是摔、打，拉，拍讓面團(tuán)盡可能的裹入空氣(注意千萬(wàn)不要在面板上撒面粉)一直揉到面團(tuán)變的有彈性，緊致不再黏在面板上，大概花7-8分鐘。

5、面板上撒一點(diǎn)面粉，拉伸面團(tuán)把面團(tuán)揉成一個(gè)球，放在一個(gè)碗里，蓋上布，靜置1小時(shí)，或者把面團(tuán)放在烤箱里或者微波爐里。

6、一小時(shí)之后，取出面團(tuán)，面板上撒一些面粉，把面團(tuán)重新弄成球，在放回碗里在靜置1小時(shí)。

7、取出面團(tuán)，把面團(tuán)一分為二，分別整成長(zhǎng)條，放在布上撒一些面粉，用刀斜著劃4-5刀，蓋上布繼續(xù)發(fā)酵，一小時(shí)左右，直到面團(tuán)變成大概一倍大。

8、與此同時(shí)，烤箱預(yù)熱250度，提前一小時(shí)預(yù)熱烤箱。

9、把已經(jīng)發(fā)酵完成的面團(tuán)放到烤箱里面，盡量不要用手去摸，因?yàn)檫@時(shí)候的面團(tuán)里面是比較蓬松的，如果摸扁了口感就不好啦。

10、面包在烤箱里面烤大約十五分鐘左右就可以了，溫度在200度左右，如果你沒(méi)有用過(guò)家里的烤箱，也可以烤到一半的時(shí)候打開(kāi)再觀察一下。