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1、海鱸魚去鱗，去鰓，去肚，洗凈.，放蔥姜腌制15分鐘。

2、把海鱸魚頭切下，豆腐洗凈。

3、鍋里油熱，放下海鱸魚頭煎一下，盛出。

4、豆腐切塊，用油煎過，盛出。

5、取砂鍋，放適量清水，放下海鱸魚頭。

6、放蔥結(jié)，姜片，料酒。

7、大火煮開，中小火煮20分鐘。

8、放下豆腐，中火煮8分鐘。

9、放鹽，胡椒粉調(diào)味。

10、最后加些雞精，撒些香菜末即可。