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1、原料：面粉（白面）、豆面、酵母、油。

2、面粉和豆面（7：3）混合均勻，酵母用30度左右的水泡開，加少許鹽揉成光滑的面團

3、加 20克奶油揉勻，反復(fù)摔打。

4、用保鮮袋扎緊擱在冰箱冷藏間發(fā)酵。

5、做之前一小時取出面團，恢復(fù)常溫。

6、把面中的氣體排空，分割成自己喜歡的大小，靜置10分鐘。

7、把小面團搟成薄餅狀，放溫暖處繼續(xù)餳發(fā)。

8、待薄餅膨脹變輕，下入燒熱的油鍋炸，轉(zhuǎn)小火。

9、鍋內(nèi)的面餅迅速上浮，膨脹，繼而變色，然后翻個，注意這時不要把氣泡捅破，否則油會滲入，吃起來油膩。

10、待雙面顏色金黃，迅速撈出，控油。