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1、不是發(fā)甜，是為了把甜味顯出來。菠蘿中含有生物苷，可刺激口腔粘膜，引起發(fā)癢、發(fā)麻。此外，菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶，是一種異性蛋白。有異性蛋白過敏的人，食后會出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心嘔吐、頭暈頭痛、皮疹等過敏反應；嚴重者還會出現(xiàn)胸悶、呼吸困難、休克等癥狀……

2、因此，為防止食菠蘿引起的反應，可將切片鮮菠蘿用鹽水浸泡半小時以上再食，這樣就能起到破壞菠蘿蛋白酶的作用。