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1、鲅魚(yú)魚(yú)丸的做法主料：鲅魚(yú)2條，輔料：姜適量，蔥適量，雞蛋2枚，豬肥肉200克，鹽20克，白胡椒粉15克，花椒粒適量。

2、主料：鲅魚(yú)2條

3、新鮮鲅魚(yú)去內(nèi)臟洗凈，沿背部開(kāi)刀取下魚(yú)肉(兩片)，取魚(yú)肉(一片)皮面朝下，摁住尾部，用刀順魚(yú)刺，把肉刮下來(lái)，放入容器中。

4、雞蛋取蛋清備用。

5、豬肥肉切成小丁。

6、將鲅魚(yú)肉、豬肥肉丁放入攪拌桶中。

7、再依次將蛋清、鹽20克也放入攪拌桶中。

8、蔥、姜、花椒用清水泡開(kāi)，將泡好的水適量倒入攪拌桶中。

9、攪拌機(jī)調(diào)成攪拌檔位，將食材打散，攪拌過(guò)程中，要不停的加入泡作料的水，一次少加，次數(shù)要多，直至攪拌成肉泥很稀的狀態(tài)即可。

10、將攪拌好的魚(yú)肉糊取出。

11、鍋中燒水，水開(kāi)后，左手抓餡，將丸子從左手虎口處一個(gè)個(gè)擠進(jìn)鍋內(nèi)，丸子飄起來(lái)后用漏勺全部舀出，再入下一批丸子。直到所有丸子汆好后，向鍋內(nèi)水中加入少許鹽、再撒點(diǎn)白胡椒粉，味道會(huì)更好，將水全部倒進(jìn)盛丸子的盆內(nèi)。