來(lái)西安吃各種美食小吃(來(lái)西安吃各種美食小吃店)
2024-09-04
更新時(shí)間:2024-09-05 07:43:11作者:佚名
1、2~4個(gè)小時(shí)為最佳。如果是釀酒用的糯米就需要浸泡12個(gè)小時(shí)左右。這樣糯米就變得松軟,此時(shí)的糯米用姆指與食指就可以輾碎。
2、用干蒸飯專用的那種上小下大的蒸桶,這樣可以使糯米受執(zhí)更均勻,不至于上層中間蒸氣多處到最后水分太高,而邊部又半生不熟。木制蒸桶為佳,不銹鋼次之,在隔離層鋪一層干凈的白紗布,把米放在蒸桶里并在桶上加蓋。
3、江米淘洗后加適量清水煮開(kāi)約5分鐘,另置蒸鍋加潔凈屜布。將煮過(guò)的江米撈出置屜布上再蒸30分鐘即可。軟硬適中,口感絕佳,屢試不爽。若想吃的更硬些可將屜布內(nèi)的米用線繩扎進(jìn)蒸制即可。