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河蟹的幾種家常做法

更新時(shí)間:2023-10-20 11:09:10作者:未知

河蟹的幾種家常做法

1、清蒸河蟹

材料:河蟹8只,姜50克,香醋50毫升。

做法:將新鮮河蟹用鹽水泡一段時(shí)間,讓河蟹吐出臟東西,然后用水洗凈。用牙刷將河蟹上的泥刷干凈,然后再用清水反復(fù)沖洗幾次。蒸鍋中放入適量水,將洗凈的河蟹放入鍋中,蓋上鍋蓋,蒸15分鐘。在蒸河蟹的過(guò)程中準(zhǔn)備蘸料:將姜去皮后切碎末狀。倒入適量香醋,蘸料就準(zhǔn)備好了。河蟹蒸好后打開鍋蓋,將蒸好的河蟹擺入盤中,吃的時(shí)候就著蘸料吃就可以了。

2、黑胡椒螃蟹

材料:螃蟹(2只),蒜頭(2湯匙),姜(2湯匙),洋蔥(1只,大的),面包油或清油,黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉,鹽少許。

做法:螃蟹洗凈,打開蓋,去鰓,切成2塊或4塊視螃蟹的大小。蒜頭,姜杵成泥或剁細(xì),洋蔥切成粗粒,胡椒粒杵成粗粉。加熱面包油(butter)或清油,加入2項(xiàng)內(nèi)之調(diào)味品,爆香,再加入螃蟹,適量的鹽,翻炒。加水少許,蓋著,慢火燜至熟,再用大火把多余的水蒸發(fā)掉即成。

3、麻辣河蟹

材料:河蟹4只,入蔥、姜、干辣椒、味精、鹽各適量,年糕50克、清筍50克。

做法:先把河蟹清洗干凈,去掉蟹臍,脫水,然后把蟹掰開;將蟹過(guò)油放在一邊待用,然后在鍋內(nèi)放入蔥、姜、干辣椒,一邊炒一邊炸;將蟹放入鍋內(nèi),邊炒至酥香,放入味精、鹽,加入年糕、清筍,滴上香油,即可出鍋,出鍋后注意整理一下做好的菜肴,把蟹蓋蓋到蟹身上,使端出來(lái)的蟹形狀非常完整。

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