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1、主料：牛肉，卷心菜，胡蘿卜，西紅柿。

2、配料：紅腸，土豆，黃油。

3、在俄羅斯，一般煮過(guò)湯的牛肉是不跟湯一起吃的，而是單獨(dú)再調(diào)味當(dāng)開(kāi)胃菜。把牛腱用鐵鍋煎一下然后放在Crockpot/slow cooker里，加入啤酒一罐，雞湯兩杯，涼水適量。洋蔥一個(gè)切碎，大蒜三瓣剁茸，鐵鍋加一點(diǎn)油把洋蔥和大蒜炒軟后加入crockpot 里，再加香菇一把，月桂葉一片，跟牛肉一起燉。四小時(shí)后，滿室飄香，牛肉湯就燉好了。里面的牛肉要撈出來(lái)放涼，不然很容易破碎。

4、下一步是準(zhǔn)備蔬菜。把卷心菜切成細(xì)條，胡蘿卜也切條，土豆?jié)L刀切塊，Roma西紅柿剝皮。取大湯鍋一個(gè)，里面加熱融化半條黃油，然后把卷心菜和胡蘿卜炒軟。有條件的取立陶宛紅腸一根切厚片，沒(méi)條件的用波蘭Kielbasa也行，跟卷心菜一起炒。傳統(tǒng)的Shchi是用酸白菜做的，如果用新鮮卷心菜的話，可以適量加些醋模擬傳統(tǒng)Shchi的酸味。

5、最后倒入牛肉湯和土豆和整個(gè)的Roma西紅柿（不要切開(kāi)，保持西紅柿的味道），煮到土豆變軟后撒入歐芹碎即可。吃的時(shí)候，要在湯里挖進(jìn)一勺Sour cream(酸奶油)。