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1、材料：牛肉、蔥姜蒜、芝麻、花椒、辣椒，香葉、桂皮、生抽、老抽、蠔油、料酒、胡椒、鹽、糖、辣椒油

2、將牛肉清洗干凈，洗去血沫，用吸油紙擦拭干凈牛肉表面的水分，順著牛肉的紋路切成條狀。

3、將蔥姜蒜切成末，辣椒切丁，然后放入牛肉里面，在加入香葉、桂皮，倒入適量的生抽、老抽、蠔油、料酒等調(diào)料，攪拌均勻，讓調(diào)料與牛肉混合均勻，在撒上胡椒、鹽、適量白糖，澆上辣椒油，翻拌均勻。放入冰箱腌制8-10個(gè)小時(shí)。

4、在烤盤(pán)上鋪上一層錫紙，刷上一層食用油。

5、把腌制好牛肉條，用吸油紙吸取多余的調(diào)料水分，分別碼在烤盤(pán)上，牛肉表面在刷上一層食用油。

6、烤箱預(yù)熱170-180度，放入烤盤(pán)，上面在覆蓋一層錫紙，上下火烤制20-30分鐘。

7、時(shí)間停后，取出烤盤(pán)，在把牛肉條翻面，在刷一層食用油，在放入烤箱烤制20-30分鐘。美味的手撕牛肉干就烤制成功了。