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1、原料:烏魚蛋、醬油、黃酒、姜汁、精鹽、味精、醋、胡椒粉。

2、先把烏魚蛋用清水洗一洗,剝?nèi)ブし旁跊鏊伬?在旺火上燒開后端下鍋浸泡6 小時。

3、然后把烏魚蛋一片片地揭開,放進涼水鍋里,在旺火上燒到八成開時換成涼水再燒,如此反復(fù)五六次,以去掉其咸腥味。

4、將湯勺置于旺火上,放入雞湯250毫升、烏魚蛋、醬油、黃酒、姜汁、精鹽和味精燒制。

5、待湯燒開后撇去浮沫,加入用水調(diào)好的濕淀粉,攪拌均勻。

6、再放入醋和胡椒粉翻攪兩下,淋入熟雞油,倒在碗內(nèi)撒上香菜末即成。