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1、取不銹剛盆，倒入牛奶，奶油、純凈水、白糖加熱到液體冒煙，加入糖，攪拌至糖溶解。

2、分離蛋黃和蛋清，然后將蛋黃打撒一點(diǎn)點(diǎn)倒入鋼盆中。

3、一邊倒一邊不斷攪拌，篩入玉米淀粉，攪拌混合邊煮邊攪拌，一直到煮至接近稠狀。

4、將上述兩種攪拌好的液體放在一起繼續(xù)攪拌。

5、放入水果，加入液氮，連續(xù)攪動(dòng)，直到形成一層硬殼。

6、攪拌均勻無明顯結(jié)塊時(shí)，冒煙冰激凌就做好了。