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1、面粉，奶粉，糖，酵母放入面缸，用蛋抽攪拌均勻，然后再加入打散的雞蛋液和水，奶粉沒有可以不加，加了奶香味更足。

2、這里說明一下，雞蛋液和水的用量占面粉的50%左右，也就是一共150-155克左右，當(dāng)然不排除面粉吸水率不同，液體用量增減5克左右也是很正常的。

3、夏季最好用冷藏的液體，冬季可以用溫水，春秋用常溫水，這樣能有效的控制面溫，雖然沒有面包要求那么高，但這樣做成品組織與口感都會很好

4、廚師機(jī)開低檔，攪拌到基本沒有干粉，加入10克玉米油，也可以換成豬油或椰子油。

5、成團(tuán)以后，轉(zhuǎn)高速揉成光滑面團(tuán)，廚師機(jī)大約需要7-8分鐘，如果家里有壓面機(jī)的也可以混勻后用壓面機(jī)來操作，這個面團(tuán)剛開始偏硬，但是揉一會兒光滑了就好了。

6、揉好的面團(tuán)光滑細(xì)膩，這一步非常重要，決定著成品的外貌與口感，想要做的好看又好吃，就好好揉面吧！

7、分成三份，每個面團(tuán)大約173克左右。開始整形，這一步可以借助搟面杖，先幹成牛舌狀，然后對折，再搟長，再對折，反復(fù)3-4次左右，此步驟不需要額外撒粉，不會黏連的。

8、最后光滑面向外，三折。案板撒一層干粉，光面在底下，雙手配合收成圓形，用手掌根部，來按壓面團(tuán)向里折，按一下轉(zhuǎn)動一下面團(tuán)，一共壓三下，面團(tuán)形成一個三角形。

9、表面撒一點(diǎn)點(diǎn)干粉，中間按一下，三個角收攏在一起。花紋向下，雙手整理成圓形，慢慢推高，一個饅頭胚做好了，發(fā)酵的過程會變矮，所以要推的高一點(diǎn)。

10、放入發(fā)酵箱進(jìn)行發(fā)酵，設(shè)置溫度32℃，濕度75%，時間30分鐘

11、發(fā)好的面團(tuán)大約是原來的1.5倍大，輕按回彈，拿起來很輕盈

12、用不粘鍋爐灶開最小火，只是中心的那一點(diǎn)火焰，同時蒸鍋加入足量水，另起一個爐頭開大火把水燒開。

13、不粘鍋放上饅頭，花紋朝下，烙至底部上色，要輕輕轉(zhuǎn)動，讓它上色均勻，時間大約是1.5-2分鐘左右。

14、家里有電餅鐺，多功能電鍋的也都可以，記住開最小火，不然面燙死了，進(jìn)蒸鍋不會長大的，上色滿意后翻面，兩面都烙上顏色就好了。

15、蒸鍋水燒開后，饅頭有花紋的一面朝上，蓋上蓋子大火蒸18-20分鐘，蒸的時間長短取決于饅頭的大小，越大需要的時間越長，關(guān)火悶3-5分鐘再開蓋。

16、開蓋時把鍋蓋傾斜一下，避免水珠滴到饅頭上，個個開花。