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1、用料：

中筋面粉500g、溫水280g、白芝麻20g、花椒5g、小茴香5g、白糖1小勺、醬油1小勺、鹽2小勺、芝麻醬4湯匙、小蘇打2g。

2、做法：

（1）面粉里加入一點(diǎn)小蘇打，加入溫水?dāng)嚢璩尚鯛睢?/p>

（2）揉成面團(tuán)，醒發(fā)15分鐘即可。

（3）醒面的功夫來弄芝麻醬，要用熱油稀釋，一勺食用油燒熱后倒入芝麻醬里，在放入兩勺鹽，朝著一個方向攪拌均勻即可。

（4）花椒和小茴香小火炒熟。

（5）炒熟之后倒在面板上晾涼。

（6）然后用搟面杖搟碎。

（7）在倒入芝麻醬里攪拌均勻。

（8）調(diào)好的芝麻醬，很香的味道，里面有花椒和小茴香的香味。

（9）在準(zhǔn)備兩個碗，一個放芝麻，一個里面加一點(diǎn)水，倒入白糖和醬油攪拌均勻備用。

（10）把面搟成圓形。

（11）均勻的涂抹芝麻醬。

（12）卷起來。

（13）用手揪開，在揉成面團(tuán)即可。

（14）用搟面杖搟圓，然后一面沾點(diǎn)水，在放進(jìn)芝麻碗里蘸一下，裹上白芝麻。

（15）平底鍋燒熱后放入燒餅，小火，兩面金黃即可。

（16）很香的老北京麻醬燒餅做好了，這個時候已經(jīng)熟了。想要酥脆口感的，放進(jìn)烤箱再烤八分鐘即可。

（17）切開看。還不錯吧。

（18）雖然有一點(diǎn)麻煩，好吃就OK。