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1、花山羊肉，云南省曲靖市沾益縣的特色小吃。

2、花山帶皮羊肉，其實便是黃燜羊肉。做這道菜的主料首選大羯羊，而且宰殺后的羊皮不能剝掉，刮得干干凈凈的皮連帶皮下一分厚的瘦肉砍成小塊，這種肉黃燜來吃，口感特別好。其余的羊雜、羊排類，便適于熬煮清湯了。

3、炒鍋里放入羊油和豬油的混合油，熱后加干辣椒、花椒、姜、蒜、大料等佐料，待出味再舀一勺老醬進去炸炒，最后將砍好的羊肉倒進去一起翻炒，出油再移至高壓鍋內(nèi)，摻入熬好的清湯，燜壓一刻鐘左右，即可指出置于文火上邊煮邊吃。

4、羊肉甘溫而火熱，富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鐵、磷等多種營養(yǎng)物質(zhì)，故有肺結(jié)核、咳喘、氣管炎、貧血、腎虧的病人及老人、體質(zhì)虛弱者，在冬天多吃羊肉是大有益處的。而且，羊肝還是養(yǎng)肝明目的良藥，羊髓能利血脈、益精氣、澤皮毛，羊血可以止血、祛痰，羊心能補心助眼，羊胃能補肺氣，羊腎能補腎氣、治耳聾等。