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1、將尖椒洗凈，切掉蒂部，用小刀挖掉籽，并在表面輕輕地劃一些小口。將尖椒表面的水擦干。

2、大蒜去皮，放在案板上用菜刀拍破，然后再切成細(xì)細(xì)的蒜末。將醬油、香醋、白砂糖和鹽放在碗中混合均勻。

3、平底鍋中放入油，中火加熱至4成熱，將已經(jīng)擦干的尖椒排放在鍋中。需要不時地將尖椒翻面并用鍋鏟輕輕按，使尖椒每面都煎成表皮皺起。

4、中火加熱炒鍋，燒熱后，倒入少許油，待油至4成熱時放入蒜末煸炒至散發(fā)香氣。

5、鍋中倒入事先混合均勻的調(diào)料汁，一邊翻炒一邊加熱至沸騰。

6、在調(diào)味汁中放入煎過的尖椒，翻炒入味，待湯汁收濃稠時盛入盤中即可。